潔絲米 氣泡酒
JASMEE Clairette De Die AOC Tradition Muscat
Jasmee是根據傳統釀酒法精心製作的，甜美和果味濃厚的白葡萄氣泡酒，去皮壓榨葡萄後，將葡萄保持在3 ~ 5度的低溫進行發酵，發酵至一半時，將酒液裝瓶繼續發酵，也稱為二次發酵，二次發酵持續至少12個月。
由於這種發泡產生的過量壓力，發酵將自然地停留在7度的酒精附近，也保留了未轉換成酒精的糖分創造出微甜的口感。最後通過古法轉瓶、清瓶及低溫過濾除去酵母沉積物，以保持酒質純淨無雜質以及在漫長的發酵過程中的細微綿密泡泡。傳統釀酒法不在發酵過程中或去除雜質後添加任何酒液，故口感芳香必須掌控精準，不能有些許誤差，非常考驗釀酒師的功力。
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